LLAVORS DE CARBASSA: tresor diví

/by

Són aliments utilitzats des de l’antiguitat tan per les seves propietats medicinals com per les alimentàries. I no és per menys, les llavors de carbassa aporten substàncies d’especial valor nutricional.

Es caracteritzen pel seu color verdós degut al contingut en clorofil·la. En el mercat es poden trobar amb closca o sense; crues o torrades.

                     

Propietats i beneficis:

  • Contenen triptòfan, un aminoàcid que equilibra el sistema nerviós: estat emocional i son.
  • Riques en zinc i magnesi.
  • Aporten antioxidants per la pell como el b-carotè i la vitamina E, que li donen fermesa i hidratació.
  • Contenen molta fibra (7%). Proporcionant una sensació de sacietat i ajuda a no picar entre hores.
  • Destaca pel seu contingut en vitamines del grup B (excepte la B12).
  • Font important de greixos poliinsaturats saludables (omega 3 i omega 6).
  • Destaca també per un aport important en proteïnes (30%).

Com les puc introduir a la dieta?

Et recomanem que introdueixis aquestes llavors a la teva dieta diària; són molt versàtils i pots preparar infinitats de plats i receptes amb elles.
1.- Introdueix-les a les teves amanides per donar-hi un toc cruixent i a la vegada saciant.


2.- Prepara salses i patés. Com aquesta suculent salsa pesto de bròquil i llavors de carbassa, plena de sabor i de textura.

Conservació

  • La conservació de les llavors oleaginoses (riques en greixos), igual que els fruits secs, és d’especial interès. Al tenir gran part de greixos poliinsaturats, estan exposades al enranciament. Això produeix un gust agre peculiar.
  • Per tant, és important que les conservis en pots hermètics i que no estiguin exposades a la llum solar ni a temperatures molg elevades. Idealment, seria dipositar-les en un pot de vidre i guardar-les en un lloc sec i fosc.